|  BARRIQUES PIANO
La Tonnellerie Rousseau innove et propose à sa clientèle une nouvelle alternative fût neuf pour mieux anticiper et répondre aux besoins de demain.
L’élevage sous bois aurait-il tendance à se raccourcir sur certains programmes pour mieux répondre aux attentes du marché ? Voilà un défi pour demain !
Rousseau propose une solution fût neuf adaptée aux nouveaux enjeux d’un marché mondial en pleine mutation.
Des élevages courts sans risque avec une nouvelle expression boisée.
L’Assemblage de Chêne Français plutôt que la forêt unique.
 Un assemblage de grains fins associé à deux méthodes de cuisson pour donner à ce fût tous les atouts dont il a besoin. Le potentiel organoleptique d’une grande région forestière française trouve toute sa noblesse dans un process de cuisson sans stress qui vise à atteindre deux objectifs :
1. L’authenticité de la palette aromatique de vos vins en apportant une hydrolyse raisonnée des tanins de chêne
2. Neutraliser les molécules extractibles indésirables
Une nouvelle expression de mes vins
Il découvre un nouveau style et il le dit :
"Ce fût m’apporte une solution technique à mes contraintes de logistique de cave ainsi qu’aux attentes de mes clients, tant sur le plan du timing que sur le plan qualitatif et stylistique. J’ai découvert un autre confort de travail et mes clients ont été enthousiastes sur la nouvelle expression aromatique des mes vins.
Plus frais, plus limpide et un fruit très intense soutenu par une tenue en bouche beaucoup plus dynamique.
Mes vins ne supportaient pas des élevages trop longs, mes clients non plus d’ailleurs.
En leur apportant cette alternative nous avons à la fois rationalisé nos élevages et séduit nos clients".
PIANO EN BREF : Quels avantages ?
Souligne le fruit,
Développe la fraîcheur,
Dynamise en fin de bouche,
Démarche qualitative,
Authenticité du cépage, et conformité de l’appellation,
Raccourcissement du temps d’élevage
Lisibilité du vin,
Aide à la prise de décision sur l’élevage,
Innovation dans le profil aromatique boisé
Simplicité d’utilisation,
Garantie de performance et de reproductibilité du fût
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