TONNELLERIE QUINTESSENCE

Le bois, la sélection, les chauffes

Comment assurons-nous la qualité pour les espèces et les spécificités du bois ?

• 100% de notre Chêne américain provient de nos propres merranderies situées dans les Ozarks.
• Nos merranderies trient chaque pièce de bois en fonction de ses spécificités de grain.

Comment assurons-nous la qualité du séchage des bois ?

• Verticalement intégrés, nous pouvons assurer la complète traçabilité de l'origine du bois et du temps de séchage à l’air libre.
• Nous avons la capacité d’équilibrer notre stock en vendant du chêne dans le monde entier.
• Nous avons 5 parcs de séchage aux USA ce qui offre des centaines d’hectares pour sécher le bois correctement à l’air libre pendant 24 mois minimum.
• Les conditions météorologiques du Missouri sont idéales pour un bon séchage du bois.

Au cœur de la matière……..de l’arbre au merrain !

• Contrôles Hygrométriques,
  •  permanents pour maintenir un taux d'humidité entre 11,5 et 16%
• Contrôles Haloanisoles  & Halophénols,
  • du merrain à la barrique finie.
• Traçabilité de la grume à la barrique
  • Lorsque le bois est usiné pour la production des fûts, chaque lot est codé, enregistrant la date de production, l’âge et l’origine du bois, le type de grain.
  • Une fois le fût dans le chai, un code barre discret apposé sur le têtier permet de retracer l’historique du fût dans ses moindres détails.
• Notre Certification PEFC :
  • principale certification forestière à travers le monde, elle garanti à nos clients l’origine et la gestion durable de l’approvisionnement, favorisant des pratiques forestières compatibles avec la protection des ressources. A ce jour seulement 2 groupes tonneliers possèdent cette certification.

La chauffe : la technologie au service de vos vins

Grâce à l’utilisation de méthodes de chauffe adaptées, Tonnellerie Quintessence personnalise les profils aromatiques des fûts pour les harmoniser avec vos vins. La chauffe s’effectue sous l’œil expert d’un maître tonnelier. Le bois de chauffe utilisé est du chêne séché à l’air libre. Pour assister le maître tonnelier, Tonnellerie Quintessence a développé un système de capteurs infrarouges. Celui-ci mesure en permanence le temps de chauffe et la température du fût, assurant une chauffe homogène correspondant au profil recherché.